今日は『杉錦 本醸造 山廃造り』をご案内しますね。
藤枝市にある杉井酒造さんの作品です。
ちょっとだけ解説すると、「本醸造」というのは、お酒を造る時に醸造アルコールを（10％未満の範囲で）添加してあるお酒です。加えることによってお酒の味わいにキレが出て、すっきりとした軽やかな飲み口になります。
そして「山廃（やまはい）造り」というのは、自然の力を活用した昔ながらの日本酒の造り方の一つで、複雑、野性味、自然の力を感じる仕上がりになります。とてもざっくりとした言い方になりますが。
「本醸造」と「山廃造り」この二つの性質を併せもったお酒が果たしてどのようなケミストリーを起こして口の中で踊るのか、それは当店まで来てお確かめください。
杉井酒造さんはこの昔ながらの製法で造られたお酒をたくさん取り扱っていて、他にはない特徴的な味を求める熱狂的なファンが多く存在します。
スッキリ！爽やか！という方向とは真逆の こってりと男臭い、まるで私のようなお酒ですが、お肉や濃厚な味の料理、乳製品との相性が良いので、そちらと合わせて頂くとその喜び幸せは果てしないと思います。
杉井酒造さんの代表、杉井均乃介さんも過去にイベントで当店にお越し頂いたことがあります。
熱燗が大好きな、とても気さくな方でした！
杉井さんの渾身の力作、是非お試しください。
今日も素敵な出会い、新しい発見がありますように。
皆様のご来店をお待ちしております。
生酛(生もと)・山廃・菩提酛(菩提もと)造りに力を入れる酒蔵。低精白米を使った酸味に豊んだ熟成タイプもある…