昨夜も実に静かな営業でしたが、某飲食店に勤める友人が来てくれて、色々と同業の話をしました。
その友人は大きな飲食グループのそれなりの立場にいるのですが、コスト管理、スタッフの育成、クオリティの研鑽、お客様のトータルエスコート e.t.c… 全ての面において私より十歩も百歩も先を行っていまして、なんか当店で自分一人フンガフンガやっていることなんて子供のお遊戯レベルで話をしていてかなり恥ずかしい思いをしました。
飲食に限った話では無いのですが、仕事を真剣につき進めている方のお話を聞き、その心に触れることはとても勉強になります。自分を語るより人に語って頂きたい。これが私のスタンスです。
私がこの店で10年やってきて何を得たのか？何が語れるか？
もっと努力が必要だな、と感じた夜でした。
今日も素敵な出会い、新しい発見がありますように。
皆様のご来店をお待ちしております。
